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    用茶葉做美食,輕松做出一道國宴名菜

    * 來源: 三十四茶記 * 作者: admin * 發表時間: 2019-12-16 20:56:33 * 瀏覽: 147

    用茶葉做美食,輕松做出一道國宴名菜


    茶,五千年之前是山川深林中無人識的植物,五千年之后是中國人生活中必備飲品。茶是世界三大飲料之一的地位至今無可撼動。事實上,茶不僅可以喝,還可以吃。

    據《膳夫經手錄》中記載:“晉宋以降,吳人采其葉煮,是為茗粥?!边@種飲茶的方法,稱為“粥茶法”。其實就是把茶葉當做菜,用于三餐飲食。唐《茶賦》也記載,茶乃“滋飯蔬之精素,攻肉食之膻膩”。

    直到隋唐,茶才開始用于品,而品飲的方式便是“唐煎宋點明沖泡”。我們現在的飲茶之法,是明清飲茶之法的延續。

    當然,我們不僅飲茶,也吃茶。涼拌茶葉、綠茶粥、茶米飯、茶葉蛋、綠茶餃子、綠茶果凍、綠茶糯米糕、龍井蝦仁……其中最著名的當屬杭州名菜——龍井蝦仁。

    龍井蝦仁因選用清明節前后的龍井茶配以蝦仁制作而得名。成菜后,蝦仁白嫩、茶葉翠綠,色澤淡雅,味美清口。

    相傳,早在清末時期,安徽的廚師就已在用“雀舌”、“鷹爪”等茶葉去炒河蝦仁了。

    如今,龍井蝦仁,已經成為國宴必備菜品之一。

    下面附上龍井蝦仁具體做法:

    食材:河蝦250克、龍井茶葉10克、蛋清2個,鹽、淀粉、料酒、油適量。

    步驟:

    1、將河蝦去殼,用清水反復清洗,至雪白,瀝干水分。

    2、將河蝦盛到碟中,放入少許鹽,再加蛋清,用筷子攪拌至有黏性,加入淀粉,放入冰箱冷藏30分鐘。

    3、茶用開水泡數分鐘,濾備用。

    4、熱鍋放入少許油,燒至溫熱,倒入蝦仁炒散,切記粘成一團,炒熟即可撈出。

    5、鍋內放少許油,倒入茶葉炒勻,再放入蝦仁,再加入黃酒,大火炒勻,調入少許鹽即可出鍋。

    當然了,你也可以用三十四茶記的紅茶做一杯香甜可口的奶茶,用永川秀芽做一碗茶米飯,或者秀芽蝦仁,抑或是用老鷹茶煮火鍋。世間唯有美食不可辜負,備好茶葉,值得一試。


    讀懂中國茶,遇見一杯好茶

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